| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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생선회,육회 |
양념,기타 |
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민물매운탕
서천의 민물매운탕은 신선한 생선과 고춧가루를 푼 물에 각종 야채를...
충남 서천군
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도다리쑥국
봄철에 살이 오동통하게 올라 제철인 도다리는 사천의 앞바다에서 잡...
경남 사천시
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부대찌개
미군 주둔지 근처에서 만들어져 팔리던 것이 이제는 전국으로 퍼져 ...
경기 평택시
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복국
복국은 복어와 무, 콩나물, 미나리 등을 넣고 맑게 끓인 것으로 ...
경남 통영시
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꽃게탕
매콤하면서도 달콤하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕은 남녀노소 좋아하는 ...
충남 보령시
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버섯전골
상주에서는 버섯을 이용한 음식들이 10여 가지에 이를 만큼 다양하...
경북 상주시
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매운탕
밀양은 음식점마다 각기 다른 생선을 중심으로 매운탕이 나오기 때문...
경남 밀양시
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매운탕
시원한 한탄강 민물매운탕이 자랑! 한탄강에서 잡은 민물고기로 끓인...
경기 연천군
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낙지전골
지쳐 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 예로부터 원기회복에 뛰어...
경기 과천시
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설렁탕
사골이 뽀얗게 우러난 진한 국물과 잘게 썬 파, 먹기 좋게 썰어 ...
서울 동대문구
전체 1288개 /
국물요리
296개
아작아작 씹는 맛과 걸쭉한 국물 맛의 조화
참게탕은 40여 년 전 곡성군 압록 일대의 매운탕 전문점에서 개발한 것이 퍼져나가 현재는 곡성의 대표 음식으로 자리 잡았다. 뚝배기에 참게를 넣고 된장을 푼 물에 시래기와 우거지를 넣어 푹 끓인 뒤 들깨가루를 넣어 맛을 낸다. 미나리, 쑥갓, 고추, 마늘 등을 넣어 참게를 두 토막으로 큼직하게 잘라 참게가 익으면 뚝배기를 상 위에 올린다. 곡성만의 조리법으로, 산초나무 열매껍질을 넣고 끓여 참게탕의 향이 그윽한 것이 특징이다. 깨알 정보 tip 맑고 깨끗한 곳에서만 자란다는 참게는 9월~11월에 가장 많이 잡힌다. 가을 참게도 좋지만 음력 2월 경에 잡히는 참게는 속이 꽉 차 있어 가장 맛있다고 알려져 있다. 참게에는 풍부한 키토산과 필수 아미노산이 있어 간 해독에 좋고, 참게의 껍질은 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추기 때문에 다이어트에 아주 효과적이다. 참게는 무게가 묵직하고 크기가 작은 것이 좋다.
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