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세발낙지
발이 새다리처럼 가늘다고해서 세(細)발낙지로 불린다. 이 세발낙지...
전남 목포시
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옻닭
옻은 백숙 맛의 깊이를 더해주고 시원한 맛이 나게 도와준다. 옻닭...
충남 청양군
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한우
한우로 유명한 곳을 소개할 때 충남 계룡 한우타운을 빼놓으면 섭섭...
충남 계룡시
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돼지고기
함안은 1등급 이상의 돼지만을 엄선하여 사용한다. ‘아시랑 돈도리...
경남 함안군
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장어
창원의 바닷가에는 장어구이 거리가 형성되어있다. 바다의 풍경을 보...
경남 창원시
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아구요리 애주가들에게 사랑받는 안주라 하면 아구찜이 빠질 수 없다. 아구찜... 경남 창원시
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마늘요리
남해가 해산물만 유명하다고 생각하면 오해다. 해산물 못지 않게 유...
경남 남해군
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남원 흑돼지
남원을 방문하면 꼭 한번 찾게 되는 꺼먹돼지는 고소한 맛과 쫄깃한...
전북 남원시
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보쌈
커다란 쟁반 위에 상추와 배추, 오이, 당근, 김치 속과 생김치,...
서울 중랑구
전체 1288개
아삭한 맛이 일품인 동과는 광주의 특산품으로 겨울 동(冬)자에 오이 과(瓜)자를 쓴다. 동과는 자랄수록 잔가시가 은분이라는 하얀 가루로 변하는데 이것이 꼭 겨울철 서리 같다는 의미로 동과라는 이름을 얻었다고 한다. 동과는 병충해에 강해서 기르는 것은 쉬우나 속담에 ‘동과 속 썩는 것은 밭 임자도 모른다’는 말이 있을 정도로 보관성이 좋지 않아 필요한 만큼만 따서 써야 해 식품 자체의 상품성이 높지 않게 여겨졌다. 그렇기 때문에 생겨난 음식이 바로 동과장아찌이다. 동과장아찌는 동과를 오래 두고 먹을 수 있도록 간장과 식초, 설탕에 절이는 방법과 고추장에 박아두었다가 먹는 방법 두 가지가 있다. 깨알정보 tip 동과는 지금 우리에게는 생소한 채소지만 옛날에는 임금님 수라상에 오를 만큼 귀한 음식이었다고 한다. 동과는 많은 수분과 칼륨이 함유되어 있어 이뇨작용과 부종개선의 효능이 있으며 몸속의 노폐물을 배출시키고 해독작용을 하기 때문에 다이어트 식품으로 각광받고 있다.
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절임,무침,샐러드
] 동과장아찌
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