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민물매운탕
서천의 민물매운탕은 신선한 생선과 고춧가루를 푼 물에 각종 야채를...
충남 서천군
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도다리쑥국
봄철에 살이 오동통하게 올라 제철인 도다리는 사천의 앞바다에서 잡...
경남 사천시
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부대찌개
미군 주둔지 근처에서 만들어져 팔리던 것이 이제는 전국으로 퍼져 ...
경기 평택시
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복국
복국은 복어와 무, 콩나물, 미나리 등을 넣고 맑게 끓인 것으로 ...
경남 통영시
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꽃게탕
매콤하면서도 달콤하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕은 남녀노소 좋아하는 ...
충남 보령시
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버섯전골
상주에서는 버섯을 이용한 음식들이 10여 가지에 이를 만큼 다양하...
경북 상주시
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매운탕
밀양은 음식점마다 각기 다른 생선을 중심으로 매운탕이 나오기 때문...
경남 밀양시
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매운탕
시원한 한탄강 민물매운탕이 자랑! 한탄강에서 잡은 민물고기로 끓인...
경기 연천군
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낙지전골
지쳐 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 예로부터 원기회복에 뛰어...
경기 과천시
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설렁탕
사골이 뽀얗게 우러난 진한 국물과 잘게 썬 파, 먹기 좋게 썰어 ...
서울 동대문구
전체 1288개 /
국물요리
296개
시골 된장과 올갱이의 구수한 조화
괴산에서 말보는 올갱이해장국은 집에서 담근 시골 된장을 풀어서 아욱을 넣고 거기에 삶아서 살만 발라낸 올갱이를 듬뿍 넣어서 내놓는다. 올갱이가 들어가 시원한 맛과 은은한 올갱이의 향을 충분히 느낄 수 있는 음식이다. 기호에 맞게 다진 마늘이나 고춧가루를 더해도 좋다. 깨알 정보 tip 다슬기는 숙취해소와 시력보호에 좋고, 골다공증 예방에도 효과적이여서 어르신들에게 좋은 건강식품이다. 괴산을 가로지르는 괴강은 물이 깊고 맑아 다슬기가 잘 자라는 환경을 지녀, 올갱이를 활용한 음식이 많다. 특히 올갱이 해장국은 올갱이로 국물을 내고 살을 발라낸 후 국물에 갖은 야채를 넣고 끓여 밀가루 옷을 입힌 다슬기를 넣고 그 위에 들깨나 찹쌀을 넣으면 구수하고 알알이 살아있는 맛있는 올갱이 해장국이 완성된다. 칠성면 둔율리에서는 다슬기를 활용한 체험행사등 축제를 연다고 하니 한번쯤 가보기를 권해본다.
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국물요리
] 올갱이 해장국
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