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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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오삼불고기
바다의 오징어와 육지의 돼지고기가 만나 탄생한 오삼불고기. 매콤하...
강원 평창군
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 김포시
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보리밥
퍼지게 삶은 보리쌀을 깔고 그 위에 불린 쌀을 안쳐 물을 부어 지...
경기 의왕시
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한정식
순창지역에서 맛보는 한정식의 특징이라면, 역시 고추장과 불맛을 빼...
전북 순창군
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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순대국밥
예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와...
경북 예천군
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산채비빔밥
지리산에서 자생하는 갖가지 산나물과 약재가 잘 어우러져 향긋한 맛...
경남 산청군
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산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
경남 합천군
전체 1288개
신선한 간재미의 새콤달콤한 변신
간재미는 지역에 따라 ‘가오리’라고도 불리는 연골어류로 가슴지느러미가 수평으로 넓은 마름모꼴로 생긴 것이 특징이다. 간재미회는 간재미를 얇게 썰어 막걸리나 식초로 재운 후 각종 야채와 함께 초고추장으로 버무린 전남 진도의 향토음식이다. 깨알 정보 tip 간재미는 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부하여 어린이 성장발육 및 성인병 예방에 좋으며 수분이 많고 단백질이 풍부해 저칼로리 다이어트 식품으로 안성맞춤이다. 간재미를 막걸리나 식초로 씻어내면 살이 더 쫄깃해지는데 이는 막걸리 속의 알코올과 유기산이 간재미의 단백질을 응고시켜 살이 꼬들애히지 때문이다.
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