| 전체 | 국물요리 | 밥,죽 |
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생선회,육회 |
양념,기타 |
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부대찌개
미군 주둔지 근처에서 만들어져 팔리던 것이 이제는 전국으로 퍼져 ...
경기 평택시
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꽃게탕
매콤하면서도 달콤하고 깊은 맛을 내는 꽃게탕은 남녀노소 좋아하는 ...
충남 보령시
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버섯전골
상주에서는 버섯을 이용한 음식들이 10여 가지에 이를 만큼 다양하...
경북 상주시
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설렁탕
사골이 뽀얗게 우러난 진한 국물과 잘게 썬 파, 먹기 좋게 썰어 ...
서울 동대문구
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낙지전골
지쳐 쓰러진 소도 벌떡 일으킨다는 낙지는 예로부터 원기회복에 뛰어...
경기 과천시
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복국
복국은 복어와 무, 콩나물, 미나리 등을 넣고 맑게 끓인 것으로 ...
경남 통영시
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매운탕
시원한 한탄강 민물매운탕이 자랑! 한탄강에서 잡은 민물고기로 끓인...
경기 연천군
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매운탕
밀양은 음식점마다 각기 다른 생선을 중심으로 매운탕이 나오기 때문...
경남 밀양시
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도다리쑥국
봄철에 살이 오동통하게 올라 제철인 도다리는 사천의 앞바다에서 잡...
경남 사천시
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민물매운탕
서천의 민물매운탕은 신선한 생선과 고춧가루를 푼 물에 각종 야채를...
충남 서천군
전체 1288개
신선한 간재미의 새콤달콤한 변신
간재미는 지역에 따라 ‘가오리’라고도 불리는 연골어류로 가슴지느러미가 수평으로 넓은 마름모꼴로 생긴 것이 특징이다. 간재미회는 간재미를 얇게 썰어 막걸리나 식초로 재운 후 각종 야채와 함께 초고추장으로 버무린 전남 진도의 향토음식이다. 깨알 정보 tip 간재미는 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부하여 어린이 성장발육 및 성인병 예방에 좋으며 수분이 많고 단백질이 풍부해 저칼로리 다이어트 식품으로 안성맞춤이다. 간재미를 막걸리나 식초로 씻어내면 살이 더 쫄깃해지는데 이는 막걸리 속의 알코올과 유기산이 간재미의 단백질을 응고시켜 살이 꼬들애히지 때문이다.
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