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참가자미회
색다른 횟감을 찾는다면 울산의 별미, 참가자미 회를 맛보는 것이 ...
울산 북구
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회
정자 회 센터에서는 살아서 펄떡대는 활어들을 직접 눈으로 보고 고...
울산 북구
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물회
'여기 물회 하나!'
동해시를 들렸다면 꼭 맛보고 가야 하는 ...
강원 동해시
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무침회
오징어와 골뱅이, 무와 미나리를 함께 무쳐낸 무침 회는 새콤하고도...
대구 서구
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생선회
해양관광도시 거제 하면 회를 빼놓을 수 없을 것이다. 아름다운 경...
경남 거제시
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오징어물회
‘울릉도 오징어’ 그 자체만으로도 브랜드가 될 만큼 유명하다. 울...
경북 울릉군
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전어회 전남 고흥 전어의 살은 매우 단단하고 쫀득해서 고흥 9미로 꼽힌다...
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양양한우
양양은 바다가 가까워 양양의 먹거리가 주로 바다에만 있다고 생각하...
강원 양양군
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은어요리
전국 최대의 은어 서식지가 바로 산청의 경호강이다. 때문에 경호강...
경남 산청군
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회
제부도의 시원한 바다 전망의 테라스에서 바다의 풍취를 느끼며 즐거...
경기 화성시
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양념,기타
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영양만점 고흥 최고의 여름철 보양음식
참장어는 남해안 일부 지역에서만 생산되는 수산물로, ‘하모’라고도 부른다. 참장어가 잡히는 철은 연안에 서식할 때인 5월부터 11월까지이며, 이때의 맛을 최고로 친다. 내장을 제거한 장어를 얇게 회 썰어 초장에 찍어 채소에 곁들여 먹으면 고소하고 단 맛이 나며 쫄깃하면서도 부드럽다. 또한, 얇게 썰어 육수에 데쳐먹는 샤브샤브로도 요리가 되는데, 고흥 여행에서 참장어 요리를 먹지 않고 가면 후회한다는 말이 있을 정도로 참정어 요리는 고흥을 대표하는 여름철 영양 음식이다. 깨알 정보 tip 장어는 단백질과 지방이 풍부해 스테미너 음식에 최고이다. 두뇌발달과 치매, 암을 예방하고 비타민도 다량 함유되어 있다. 특히 고흥의 갯장어는 거친 바다와 뻘에서 자라기 때문에 살이 워낙 쫄깃하고 단단해 입안에서 그 풍미를 오래 느낄 수 있다. 고흥 참장어의 가장 큰 특징은 유자를 이용하여 소스를 만드는데 있다. 새콤한 유자 소스와 쫄깃한 참장어 요리는 그 맛이 일품이다.
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] 참장어(회,구이)
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