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올챙이국수

올챙이국수

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올챙이묵

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올창묵

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평창 올챙이국수

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강원도 평창군 올챙이국수

강원도 평창을 비롯한 영서 지역에는 깊은 산이 많아 주식으로 감자, 옥수수, 보리, 밀 등의 밭작물을 많이 생산하여 옥수수를 이용한 음식이 많다. 올챙이국수를 만드는 전통방식은 말린 옥수수를 끓는 물에 불려 맷돌에 넣고 물을 조금씩 넣으면서 간다. 갈아놓은 옥수수를 가라앉혀 윗물을 따라 버린 앙금만 가지고 눌러 붙지 않도록 계속 저어주면서 중불에서 끓인다. 끓인 옥수수 앙금을 구멍 뚫린 바가지에 붓고 찬물에 내려 건져 놓는다. 이렇게 만들어진 국수에 멸칫 국물로 육수를 내어 붓고 다진 풋고추, 마늘, 고춧가루, 깨소금을 넣고 만든 양념장을 얹어 열무김치와 곁들어 먹으면 여름철 별미이다.

깨알정보 tip
올챙이국수는 걸쭉한 반죽을 묵처럼 쑤어 구멍 뚫린 바가지에 내리면 방울방울 떨어지는 모양이 마치 올챙이 모양과 같아서 올챙이묵, 올창묵이라고 부르기도 하고 올챙이국수라고 부르게 되었다. 이 올챙이국수는 면이 너무 짧기도 하고 쉽게 끊어져 젓가락으로 먹는 것은 거의 불가능하고 숟가락으로 떠 먹어야 한다.
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