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가장 따뜻하고, 정직한 청주 직지글빵


‘직지를 알리고 시민 위한 건강한 빵을 만들고 싶었다.’ 대형 프랜차이즈 베이커리가 많아지면서 개인 빵집을 찾기가 쉬운 일이 아닌 요즘. 빵을 만드는 일이 가장 인간답고 가장 따뜻한 행위라고 이야기하는 제과인, 나병일 대표의 맥아당 빵집을 소개해보고자 한다. 1981년 청주에 자리 잡은 맥아당 제과점은 청주의 대표 문화유산인 직지를 홍보하고 건강한 먹거리를 제공하기 위해 30년 전통의 제과점 맥아당에서 직지 빵을 탄생시켰다. 뿐만 아니라 그는 제빵을 주제로 한 인기 드라마의 손 연기자로 출연하기도 하는 등 많은 도움을 준 인물이기도 하다.

                    
                

청주 지역의 대표 빵 '직지글빵'

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맥아당 제과점 외관의 모습.  

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제과점 내부에 직지글빵에 대해 소개되어 있다.

청주의 대표 음식인 직지글빵은 우리 밀과 보리쌀(보리가루)을 혼합하여 만든 빵이다. 영양분이 현미 이상으로 풍부할 뿐 아니라 식이섬유가 쌀의 10배나 함유되어 장 운동과 소화를 촉진시킨다. 뿐만 아니라 폐 질환을 다스리는 호두를 넣어 건강까지 생각한 웰빙 보리빵이다. 여기에 항산화 능력이 좋은 블루베리로 직접 끓인 앙금도 이용하여 만들었다. 맥아당 베이커리는 현재 직지글빵 외에 5~6가지 종류의 빵만 생산하고 있다. 단팥빵, 소보루빵, 보리밥빵, 크림빵 등 옛날에 먹던 빵 맛을 맥아당 베이커리를 통해 그대로 보여주고 싶은 마음에서이다. ‘젓가락빵’이라고 불리는, 기다란 과자 같은 식감을 가지고 있는 빵은 청원의 생명쌀을 이용한 청주 대표 간식이다. 

 

직지글빵으로 알리는 자랑

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이 틀을 이용해 직지글빵을 만든다.

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청주 직지글빵이 진열되어 있는 모습.

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직지글빵과 함께 다양한 빵이 판매되고 있다.

청주라는 도시를 생각했을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 ‘직지의 고장’이다. 현재 청주 국제공항에서도 많은 외국인들이 방문하며, 전국 각지에서도 청주라는 도시를 많이 찾고 있다. 한국이 금속활자 발명국임을 알려주는 증거자료인 직지는 2001년 유네스코에서 그 가치를 인정받아 세계기록유산에 등재되기도 했다. 이 자랑스러운 사실을 알리는, 맛있고 건강하며 정직한 빵인 직지글빵. 유네스코 직지상 시상식에서도 많은 이들에게 선보인 바 있다. 또한 청주시 푸드문화축제 전국 대회에서도 금상을 수상하며 그 저력을 드러내고 있다. 가족, 동료, 친구들에게도 그 맛을 전하기 위해 답례품으로도 선물할 수 있도록 판매되고 있다. 제품에는 보존료가 전혀 들어있지 않다. 팥 앙금 또한 저당분인 관계로 상온에서의 보존기한을 동절기는 6일, 하절기는 5일로 설정했다. 오래 두고 먹으려면 냉동 보관을 해야 한다. 
 

여러 표창장이 직지글빵의 맛과 영향력을 입증한다.

글로벌 시대인 만큼 한국을 넘어 중국으로 진출하기 위해 꾸준히 노력하고 있는 나병일 대표. 그와 함께 하는 제빵 체험관도 운영 중에 있다. 만 4세 이상이면 누구나 참여 가능하다. 빵, 케이크, 과자 등 다양한 제품을 직접 만들어 볼 수 있다. 제과제빵이라는 직업에 대한 이해를 높일 수 있는 좋은 기회이기에 많은 학생들도 체험을 하고 있다. 이 프로그램은 1시간 30분에서 2시간 정도 소요된다. 
 

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맛과 건강뿐만 아니라 우리나라의 문화유산을 알리는 데까지 힘을 보태고 있는 직지글빵! 그 건강한 맛을 보러 청주로 떠나볼까요?

트래블투데이 지역 주재기자 변인선

발행2017년 01월 02 일자

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